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莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇。泮塘五秀指的是古时广州泮塘地区，今荔湾湖公园、泮塘路一带种植的五种水生植物。它们因质量上乘、味道香甜爽口，被广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。莲藕属睡莲科植物，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。